青一鋼 本霞 系列
- 赤澤的青一鋼本霞系列的刀片使用青一鋼打造，屬于鋼中最純粹以及碳含量最高的。青鋼中大量的碳含量使得白鋼擁有很高的硬度，非常實用與刀刃邊緣的保留，刀刃可研磨至非常鋒利。刀柄是由烏木做成的八角形設計，每把刀柄都經過非常細致的拋光。此外，刀柄還采用了水牛角的材質來提高刀身平衡。此系列推薦給非常專業的傳統廚師，需要熟知刀具保養以及研磨。
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