赤澤 (玄海正國) 白一水本燒先丸柳刃 300mm(Sold-out , Pre-orderable)

推薦購買人群為:專業師傅或有專業研磨技能 / 收藏者

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赤澤玄海正國水本燒系列的傳統壽司刀是一體鋼（本燒）:白鋼. 這把是由水淬火的方式熱處理的,并提供比普通白鋼更高的硬度.該系列的刀刃可以研磨得非常鋒利,并且長時間保持鋒利.

刀的表面上是有波浮燒刃紋的，需要細致與多工序的研磨拋光才能達到與傳統武士刀相似的燒刃紋。

玄海正國是日本最有名的本燒鍛造師之一，他的刀除了是非常好的廚房用具外，也是一份非常有價值的收藏品。

該系列推薦給高級別的專業廚師或者收藏家,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

專業建議:請勿切較硬的食物,硬度高刀刃薄,使用不當容易蹦口.

購買注意：青一鋼;白一鋼;超青;如這三種鋼做鏡面由于材質本身的問題，鏡面將不會完全的透亮，會有小麻點，請注意這將無法改變。

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赤澤 (玄海正國) 白一水本燒 先丸柳刃 300mm(Sold-out , Pre-orderable)