磨刀棒

西方的廚師在磨刀的時候通常會使用磨刀棒進行研磨,因為磨刀棒很快就能夠把刀具研磨鋒利。但其實磨刀棒并不是把刀刃磨好磨鋒利,而是直接把整個刀刃去掉而形成新的刀刃,從而達到鋒利。久而久之,刀會消耗得很快,而且刀刃會變得越來越厚從而變得不能使用。所以如果你使用的是日本刀,而且硬度較高,我們通常會建議你們使用磨刀石。如果你堅持需要使用磨刀棒,那最好就是拿來應急使用而不是長期使用。

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