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赤澤 堺北辰 全鏡面 白一水本燒 先丸 300mm ( Sold Out , Pre-orderable )

推薦購買人群為:專業師傅 或 有專業研磨技能 / 收藏者
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 赤澤 池田美和 系列是由現任 堺打刃物伝統工蕓士會會長 "池田美和"鍛造 . 刀身是由一體鋼:白一鋼制作,水本燒是由水淬火,這把水淬火的本燒是提供比普通白鋼更高的硬度.該系列的刀刃可以研磨得非常鋒利,并且長時間保持鋒利..該系列推薦給高級別的專業廚師,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

手柄是傳統的八角形設計,是黑檀木與白色卷和亂打條紋的純銀的銀輪手工制作. 半手工極上黑檀木刀鞘,該系列推薦給高級別的專業廚師,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

 專業建議:請勿切較硬的食物,硬度高刀刃薄,使用不當容易蹦口.

 購買注意:青一鋼;白一鋼;超青;如這三種鋼做鏡面由于材質本身的問題,鏡面將不會完全的透亮,會有小麻點,請注意這將無法改變。

產品規格:

  • 刄付師伊野信平
  • HRC硬度:  63-65
  • 刀鋒: 單面刃
  • 抗銹能力: 會生銹
  • 刀鋒長度: 300mm
  • 刀柄材質:黑檀木 (亂打)銀輪柄
  • 鋼類型: 白一
  • 風格: 先丸
  • 等級: 三鏡面 背面波浮 水本燒
  • 刀鞘: 半手工極上黑檀木刀鞘
  • 手工細節:★★★★
  • Condition: New