长度 宽度 高度 赤澤 (玄海正國) 白一水本燒 切付柳刃 推薦購買人群為:專業師傅 或 有專業研磨技能 / 收藏者 產品尺寸 10.5" / 270mm 11.7" / 300mm 13''/ 330mm 刃付師改為： 土佐廣次做刃付預定時間3-9個月 五十岚 宣 做刃付預定時間3-9個月 +$40 伊野信平做刃付預定時間6-15個月 +$80 源伯鳳做刃*已在2018年退休，请别选此选项 +$140 選擇鏡面(默認三鏡面)： 單鏡面 兩鏡面 +$90 三鏡面 +$180 波浮 Namiukashi 无需波浮 -$90 单波浮 （刀面） 双波浮(刀面与刀背)+$90 升级至极上黑檀刀鞘 . +$45 升级成极上黑檀刀鞘 此产品 接受预定: 我了解预定的时间，期间不能取消订单，并继续预定此商品 可預定左手刀請與我們聯系 如有特殊要求，請備註 现价 $1,735.00 折後價: $1,388.00 库存信息 缺货 提交 订阅 退订 邮件给朋友 商品比较 加入收藏夹 详情 赤澤 玄海正國水本燒系列的傳統壽司刀是一體鋼（本燒）:白鋼. 這把是由水淬火的方式熱處理的,并提供比普通白鋼更高的硬度.該系列的刀刃可以研磨得非常鋒利,并且長時間保持鋒利. 刀的表面上是有波浮燒刃紋的，需要細致與多工序的研磨拋光才能達到與傳統武士刀相似的燒刃紋。 玄海正國是日本最有名的本燒鍛造師之一 ，他的刀除了是非常好的廚房用具外 ， 也是一份非常有價值的收藏品。 該系列推薦給高級別的專業廚師或者收藏家,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧. 專業建議:請勿切較硬的食物,硬度高刀刃薄,使用不當容易蹦口. 購買注意：青一鋼;白一鋼;超青;如這三種鋼做鏡面由于材質本身的問題，鏡面將不會完全的透亮，會有小麻點，請注意這將無法改變。 產品規格： 刄付師：- HRC硬度: 63-64 刀鋒: 單面刃 抗銹能力: 會生銹 刀鋒長度: 300mm 刀柄材質:黑檀柄 鋼類型: 白一鋼 風格: 切付柳刃，劍型柳刃 等級: 鏡面 波浮 水本燒 刀鞘: 黑檀木刀鞘 手工細節:★★★★★ Condition: New
