赤澤 堺北辰 (池田美和+伊野信平) 全鏡面青一水本燒 柳刃

 赤澤 池田美和 系列是由現任 堺打刃物伝統工蕓士會會長 "池田美和"鍛造 . 刀身是由一體鋼:青一鋼制作,水本燒是由水淬火,這把水淬火的本燒是提供比普通青鋼更高的硬度.該系列的刀刃可以研磨得非常鋒利,并且長時間保持鋒利..該系列推薦給高級別的專業廚師,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

手柄是傳統的八角形設計,是黑檀木與白色卷和亂打條紋的純銀的銀輪手工制作. 半手工極上黑檀木刀鞘，該系列推薦給高級別的專業廚師,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

 專業建議:請勿切較硬的食物,硬度高刀刃薄,使用不當容易蹦口.

 購買注意：青一鋼;白一鋼;超青;如這三種鋼做鏡面由于材質本身的問題，鏡面將不會完全的透亮，會有小麻點，請注意這將無法改變。

產品規格：

• 刄付師：伊野信平
• HRC硬度:  63-65
• 刀鋒: 單面刃
• 抗銹能力: 會生銹
• 刀鋒長度: 270mm,300mm
• 刀柄材質:黑檀木 (亂打)銀輪柄
• 鋼類型: 青一鋼
• 風格: 柳刃
• 等級: 三鏡面 背面波浮 水本燒
• 刀鞘: 半手工極上黑檀木刀鞘
• 手工細節:★★★★☆