超青系列
- 超青系列的刀具是赤澤中品質最高的系列。采用了最好的設計和市面上最好的鋼。它的刀片使用了日立最高等級的碳鋼[超級青鋼]來達到它極端的硬度。于其他都相比，這系列刀具的刀刃可以保持更長時間的鋒利程度。刀柄是由黑檀木做成的八角形設計(西式刀柄采用black Pakkawood)，每把刀柄都經過非常細致的拋光。此外，刀柄還采用了水牛角的材質來提高刀身平衡。這個系列適用于在繁忙的餐廳工作的廚師，并且熟知研磨技巧和懂得定期的刀具保養。
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