青鋼水本燒
- 此系列的akazawa刀具使用了單一類的鋼：青碳鋼。這種鋼非常堅韌，因此能夠提供比白鋼制刀更好的刀刃邊緣保留程度。此系列的刀片可研磨至非常鋒利，并且能夠保持很長時間的鋒利。刀柄是由烏木做成的八角形設計。此外，還采用了水牛角的材質來提高刀身平衡。這個系列的刀具是推薦給高度專業的傳統廚師，并且精通刀具的研磨和保養。
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